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工地饭堂承包

苏州工地饭堂承包

2018/8/21 18:24:54
苏州工地饭堂承包

苏州工地饭堂承包

详细介绍


 苏州工地饭堂承包公司专业提供各类企业饭堂承包服务,企业饭堂是根据需要将饭堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。
    一、苏州工地饭堂承包合作方式
A、贵公司提供厨房、厨具、水电、燃料及厨房员工住宿。
B、公司委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行饭堂操作管理。
C、餐饮公司负责厨房员工的工资、福利及保险等费用。
D、饭堂工作人员可由公司择优挑选,以适合贵公司大部份员工的口味,厨师实行三个月或半年一换,确保口味更新。
E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择,伙食费每天每客为7-20元,可为高层管理人员提供更丰盛的菜式,丰俭由人。
经营理念
质量政策:供给一切的食品符合QS饮食安全尺度。
品质方针:重卫生,重品质,坚持以具有"味好"特色的菜肴(即色、香、味、形重点突出的菜品)。  环境政策:认真落实行业5S执行尺度加以规范。
工作作风:加以革新、不断完善、追求创新。
服务精神:倾听客人的理论和建议,精心呵护客户。
经营诺言:一一兑现承诺,讲守信、求共赢。
着眼于未来,为了更好的给客户提供后勤服务,公司现已经和多家的餐饮管理公司携手合作、联合经营,通过采购渠道共享、饭堂餐饮管理人员共享、管理经验共享等渠道,实现共同双赢的合作效果。
   

    二、苏州工地饭堂承包管理
随着市场经济的发展,餐饮管理就不能再像计划经济时代那样“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
市场经营的定位
市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。
1. 当地的饮食习惯爱好。包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。
2.就餐人员的就餐形式。当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3 .就餐人员的交通方式。此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。
4. 就餐环境的布置。因为自2003年的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上所述,一个餐馆如果要尽量适应顾客的需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
经营场所的布置
确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容:
1. 厨房的设备配置与餐位的配比;
2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;
3.卫生防疫设施,设备的配置;
4.水、电、照明的引入及控制。
餐饮员工管理
餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为:
1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;
2. 详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式;
3 .制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训;
4. 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
5 .要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作;
6 .要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。
餐饮的管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1. 人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;
2 .经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;
3. 财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。
餐饮业的经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。  在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
市场营销及推广方面
1. 树立知名度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度  餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如:慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日,如:教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道,以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2 .厨房特价  厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3 .赠品或赠券  餐厅可制作并赠送小工艺品,让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用,还能提高餐厅的档次,在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4. 建立和收集客源人事档案  建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5创造良好的用餐环境  良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,那怕就是在每一个包房的设计都有风格,就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
   

    三、 苏州工地饭堂承包优势

    本公司拥有专业的厨师队伍,有粤菜、杭本帮菜、川菜、湘菜等,口味多样化,可满足来自各地员工的口味需求。
我公司以专业知识统一培训、管理,员工竞争上岗,有较高素质,适应能力强,让您的员工伙食得到专业化服务。
专业的餐饮管理和饭堂承包,更加具有市场竞争力。从货物的源头到熟食的供应,我们都有周密、精确的核算,以确保物有所值,卫生可口,以此来赢得客户的信赖和满意度。
每周由资深的厨师和营养师安排菜谱,以确保食物的色、香、味及营养成分,避免因菜谱单一而厌食、偏食,造成对身体的伤害;四季变换的菜谱让您的员工吃的更新鲜、更实惠。
完善的管理制度,精确的成本核算,让您随时了解伙食运营成本,减少不合理的支出;利用有限的资金,尽可能提高伙食质量。
核心优势
采购配送保障
蔬菜及鲜活食材:大部分与种养专业户合作建立供应基地,部分直接到产地批量订购。
配送渠道:本公司拥有良好的保鲜冷藏设备以及雄厚的配送队伍,分部饭堂全部由中心统一配送食材。
管理体系优势
拥有丰富的人力资源优势,雄厚的技术力量、完善的管理体系、现代化的物流配送体系和营养配制系统。配餐现场管理采用项目经理负责制,以绩效考核为中心,通过对成本控制,服务水准,民主评测,客户 反馈及卫生管理等方面的信息整理,形成系统的管理程序,为消费者提供安全、卫生、营养的食品奠定 了牢固的基础。
餐饮技术优势
万康公司现有一千名员工,有一支优秀的管理团队。公司重视内部人才培养,一批有理想、有抱负、事业心强、忠诚敬业的优秀年轻人脱颖而出。优胜劣汰的良性内部 竞争激励机制,让员工的个人价值获得最大程度的体现。
品质安全管理优势
万康公司食品安全生产与品质保障管理体系是十分完善的,集团聘请了国内外专家,就遵守国际认可食品 卫生标准为万康公司提供协助及意见。公司亦于各业务程序执行各项国际认可的食品安全标准( 如 HACC P、 ISO22000 、 ISO9001等)。万康始终把新产品质量和食品安全视为企业的生命线。
营养配比优势
万康公司诚邀营养专家组成员工膳食营养研究机构,根据员工机体对各种营养素的要求,通过菜肴的合理搭配,推出营养餐系列,保证人体每天所需要的合理能量、维生素和蛋白质等营养成分。
财务保障优势
结算方式:本公司经营状况良好,资金实力较为雄厚,对外零负债,采取先垫付月结支付方式,可减少财务压力,又可降低财务风险。另外饭堂这种公共场所安全问题一直是社会关注的话题,我公司引入公共责任险装最大限度的解决这一难题。
品牌保障优势
万康公司经过多年的发展,企业综合实力在国内团膳业名列前茅,是业内极具潜力的企业,也是最具有竞争力的团膳服务企业之一,得到了广大客户的认可,成为了众多企事业单位首选供应商。
资源整合优势
万康餐公司是一家集饭堂承包、副食品配送、厨房设备工程等服务的餐饮公司,提升了供应链一体化管理与控制能力,能为客户量身定制一套符合您的合作方案。公司目前合作的网点集中,能够通过资源共享最大限度的解决因各种原因发生的突发性和偶发性事件而引起的停餐或误餐事件。
    

    四、苏州工地饭堂承包获利方式
利润之源,减少浪费是我们利润的保证!
我们货源直接采购于产地或一级市场供应商规模采购,以货多价廉取得利润。
厨房的工作人员经过专业训练,在具体操作中,可以避免不必要的浪费,从而降低运营成本。
    

    五、苏州工地饭堂承包就餐模式
饭堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行饭堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各饭堂承包公司广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。
1、固定就餐
固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于饭堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致饭堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。 合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知饭堂,并双方签字留存;作为结算凭证之一。
2、半固定就餐
所谓的半固定就餐模式就是:厂方每个月将固定了的餐费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。
3、自由就餐
所谓的自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定最低餐费标准(如3-15元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。

 


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